بيرانجير لوازو

«رسالة المجموعة هي إبراز تراث فن العيش وفن الطهي الفرنسي — وأن نكون تجار سعادة، كما كان يقول أبي».

لقد سعدت كثيرًا بالحديث مع بيرانجير لوازو. ولقصتها صدى عميق: دار عائلية عريقة تقودها اليوم امرأة، وقيم راسخة في التميز الفرنسي، وشغف يحرّكها ويستحوذ عليها لصون الإرث ونقله إلى الأجيال القادمة.

نشأت ضيفتي في قلب إحدى أشهر دور فن الطهي الفرنسي في سوليو، ريليه برنار لوازو. دخل والدها، برنار لوازو، التاريخ حين حوّل نزلًا في بورغونيا إلى مطعم حائز على ثلاث نجوم ويحظى بشهرة عالمية، قبل أن يرحل فجأة حين لم تكن بيرانجير قد تجاوزت الرابعة عشرة.

تساءل كثيرون آنذاك عن قدرة المجموعة على الاستمرار، نظرًا إلى الحضور الطاغي لشخصية برنار لوازو. ولا بد من استحضار سياق ذلك الوقت: كان برنار لوازو نجمًا والشخصية المفضلة لدى الفرنسيين؛ إذ كان يعرفه 9 من كل 10 أشخاص.

كان من الممكن أن يتوقف كل شيء. لكن والدتها، دومينيك لوازو، حققت ما بدا مستحيلًا وصانت هذا الإرث. وبعد عشرين عامًا، تولّت بيرانجير زمام القيادة بطموح واضح: رسم الخمسين عامًا المقبلة لمجموعة أصبحت مرجعًا في فن الطهي والضيافة الفرنسيين.

في عام 2013، انضمت بيرانجير إلى المجموعة العائلية وتولّت قيادتها تدريجيًا. وهي متعددة اللغات، خرّيجة كلية لإدارة الأعمال وحاصلة على شهادة مهنية في فن الطهي، وتجمع بين حماسة والدها ومثابرة والدتها. وأصبحت الرئيسة التنفيذية للمجموعة في عام 2023. ومع احترامها للإرث، نجحت في إضفاء رؤيتها الخاصة عليه: التجديد من دون التفريط مطلقًا في قيم المهارة والتميّز، وهو توازن بالغ الدقة.

تقول: «نحن نجسّد أجمل ما في التراث الفرنسي». وهي تثبت ذلك: حضور في سوليو وبون وديجون وبيزانسون وميجيف، وصولًا إلى طوكيو. وفي سبتمبر، ستحطّ الدار رحالها في ميتز، مسقط رأس Vever، داخل سوق السمك القديم (1844)، وهو معلم بارز، لتأخذ فن العيش على الطريقة الفرنسية إلى آفاق أبعد.

حلقة عن الإرث والصمود وجمال ما تتناقله الأجيال.

في هذه الحلقة، تتحدث بيرانجير عن:

• طفولتها في إحدى أشهر دور فن الطهي في فرنسا.
• رحيل والدها حين كانت في الرابعة عشرة، والقوة الاستثنائية التي تحلّت بها والدتها دومينيك لمواصلة مسيرة الدار.
• انضمامها إلى المجموعة في عام 2013 ومسيرتها نحو تولّي الإدارة العامة.
• التحدي المتمثل في صنع اسم لنفسها وهي تحمل اسمًا زاخرًا بالتاريخ.
• التحديات وجائحة كوفيد والتوازن الصعب بين التجديد واحترام هوية الدار، كما تُظهره أعمال تجديد مطعم كوت دور الشهير.
• ما تمثّله مجموعة برنار لوازو اليوم: مطاعمها وفنادقها ومنتجعها الصحي وشبكة محلات الحلويات التابعة لها.
• نقل الخبرات الحرفية في صميم أكاديمية لوازو.
• التوسع في ميتز والآفاق الجديدة للدار.
• معجمها للجرأة: قناعة راسخة تجمع بين العقل والعاطفة في انسجام.