“우리 그룹의 사명은 프랑스의 삶의 예술과 미식 유산을 빛내는 것입니다. 아버지 말씀처럼 행복을 전하는 상인이 되는 것이죠.”
베랑제르 루아조와 이야기를 나눌 수 있어 무척 뜻깊었습니다. 그녀의 이야기는 깊은 울림을 줍니다. 오늘날 여성이 이끄는 유서 깊은 가족 메종, 프랑스의 탁월함에 뿌리내린 가치, 그리고 유산을 지키고 다음 세대에 전하려는 그녀의 열정이 담겨 있기 때문입니다.
이번 초대 손님은 프랑스 솔리외에 자리한 대표적인 미식 메종 중 하나인 를레 베르나르 루아조에서 자랐습니다. 아버지 베르나르 루아조는 부르고뉴의 한 여관을 세계적으로 인정받는 미슐랭 3스타 레스토랑으로 탈바꿈시키며 역사에 이름을 남겼습니다. 그러나 베랑제르가 겨우 14세였을 때 갑작스럽게 세상을 떠났습니다.
당시에는 베르나르 루아조의 존재감이 워낙 컸기에 그룹이 계속 이어질 수 있을지 의문을 품는 사람이 많았습니다. 당시 상황을 떠올려 보면, 그는 프랑스인이 가장 사랑하는 유명 인사로 열 명 중 아홉 명이 알 정도였습니다.
모든 것이 그 자리에서 끝날 수도 있었습니다. 하지만 어머니 도미니크 루아조는 불가능해 보이는 일을 해내며 유산을 지켰습니다. 20년이 지난 뒤 베랑제르가 경영을 맡았습니다. 이제 프랑스 미식과 호스피탈리티의 기준으로 자리 잡은 그룹의 다음 50년을 써 내려가겠다는 분명한 포부를 품고 있습니다.
2013년 베랑제르는 가족 그룹에 합류해 점차 경영을 맡았습니다. 여러 언어를 구사하고 경영대학을 졸업했으며 프랑스 요리사 자격증(CAP)을 취득한 그녀에게는 아버지의 열정과 어머니의 끈기가 있습니다. 2023년 그룹의 CEO가 된 그녀는 유산을 존중하면서도 자신만의 비전을 더했습니다. 노하우와 탁월함이라는 가치를 저버리지 않으면서 새롭게 만들어 가는, 쉽지 않은 균형입니다.
“저희는 프랑스 유산의 가장 아름다운 모습을 구현합니다”라고 그녀는 말합니다. 그 말을 입증하듯 메종은 솔리외, 본, 디종, 브장송, 므제브에서 도쿄까지 자리하고 있습니다. 오는 9월에는 Vever가 탄생한 도시 메스의 상징적인 장소인 옛 어시장 건물(1844년)에 새롭게 문을 열어 프랑스식 삶의 예술을 더욱 널리 전할 예정입니다.
유산과 회복력, 그리고 전해지는 것의 아름다움을 이야기하는 에피소드.
이번 에피소드에서 베랑제르는 다음 이야기를 들려줍니다:
- 프랑스에서 가장 유명한 미식 메종 중 하나에서 보낸 어린 시절.
- 그녀가 14세 때 겪은 아버지의 죽음, 그리고 메종을 이어 간 어머니 도미니크의 놀라운 강인함.
- 2013년 그룹에 합류한 뒤 최고경영자에 이르기까지의 여정.
- 역사의 무게가 실린 성을 지니고 자신만의 이름을 알린다는 것.
- 도전과 코로나19, 그리고 정체성을 지키면서 새롭게 거듭나야 하는 어려운 균형. 전설적인 코트도르의 리노베이션을 그 사례로 살펴봅니다.
- 오늘날 베르나르 루아조 그룹의 모습: 레스토랑, 호텔, 스파, 파티스리 네트워크.
- 루아조 아카데미의 중심에 있는 노하우의 전승.
- 메스로의 확장과 메종의 새로운 지평.
- 그녀의 대담함 사전: 이성과 감성이 조화를 이루는 굳은 신념.
